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米粉很多人愛吃，干的米粉是需要泡一遍才能吃得，干的米粉泡好之后可以做干炒米粉，還可以做湯粉，做法多樣，一起來看看!

下面介紹幾種米粉不同的做法：

一、肉湯粉

(1)原料米粉200g，香辣牛肉訶味料一套。

(2)制法先將水燒開，水是米粉的6～7倍，砰將米粉倒入開水中，煮5～8min。以煮透米粉，無夾生為準(zhǔn)；再將米粉撈出，用冷水沖洗冷卻，控千水分；然后將約3～4倍于米粉的水燒開，米粉的不同做法把控干水分的米粉和香辣牛肉調(diào)味料一起倒入開水鍋中，待水燒開即成一盆香辣牛肉湯粉。

(3)特點色澤美麗，鮮香可口．牛內(nèi)味濃郁，米粉口感圓滑，有咬勁。

二、臘肉炒米粉

(1)原料米粉l00g，臘肉50g．小白菜100g，鹽l09，鹽10g，味精3g辣椒干3h，胡椒粉2g。五香粉2g，水l 5L，稚50g，醬油30g。

(2)制法先將水燒開，把米粉倒人煮5～8rain，以米粉熟透，無夾生為準(zhǔn)；再將水煮了的米粉倒人冷水中沖洗，冷卻，控干水分；

然后將油加熱至l70'C左右加入臘肉拌炒，再加小白菜拌炒，然后將控下水分的米粉倒人鍋中和臘肉、小白菜拌炒，再加萁他輔料，拌炒兒分鐘．便可出鍋。即成一盤味道鮮美的臘肉米粉。

(3)特點炒米粉鮮艷有光澤，呈金黃色至褐色，臘肉香味濃郁，味道鮮美，要趁熱食。米粉口感爽滑，有咬勁。

三、火鍋米粉

(1)原料米粉500g，白菜250g，豬肝250g，芝麻瞥lO0g，黃酒50g，醬豆腐1塊，韭菜花50g，醬油50g，辣椒油50g，鹵蝦油50g，米醋50g，香菜末(洗凈消毒)50g，蔥花50g。

(2)制法先將米粉煮熟，冷卻洗凈。控干水分，將豬肝切成薄片；再將輔料倒人鍋中加入冷水，燒熱。再把豬肝片倒人，加熱。湯內(nèi)還可加人海米或加人口蘑湯，以增加鮮味。火鍋里的湯燒開后，把米粉批發(fā)倒入鍋中。只需要加熱就可以事用了，還可以加入白菜、豆芽等同時涮食，味道鮮美。