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米粉是一種區(qū)別于干米粉的區(qū)別，是東莞米粉廠廣泛使用的一種傳統(tǒng)食品，以大米為原料，經(jīng)糊化成型而制得。濕米粉屬高水分產(chǎn)品,水分含量高達(dá)60%~80%傳統(tǒng)制法從車間生產(chǎn)開始：大米→洗米→浸米→磨漿→調(diào)漿→蒸漿→切條→冷卻→成品出來再到消費(fèi)者手中大約需要存放12 —24小時(shí)。濕米粉存放在較低溫度時(shí)，如放入冰箱里面冷藏，品質(zhì)變化相對(duì)常溫小，而存放在環(huán)境溫度較高時(shí)品質(zhì)變化很大，所以夏天濕米粉容易變質(zhì)變味。

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其實(shí)在常溫下米粉很難保存，市場(chǎng)上一般很多商家說可以存放一天左右，但是其極易變質(zhì)，如果東莞米粉廠將濕米粉放入冰箱中存放，無論是冷凍還是冷藏，其品質(zhì)都會(huì)逐漸發(fā)生變化，最好是即買即食，或者買存放時(shí)間較長的干米粉，避免發(fā)生因食物變質(zhì)而導(dǎo)致安全衛(wèi)生問題。夏天天氣熱，所以最好把米粉放冰箱保鮮，但是也不要保存的太久，否則影響米粉的口感。當(dāng)然食品還是新鮮的好，即產(chǎn)即食更好了。

米粉開封后不宜存放在冰箱中。東莞米粉怎么貯存放進(jìn)冰箱，一次次的拿進(jìn)拿出，冰箱內(nèi)外的溫差和濕度差別，很容易造成潮解、結(jié)塊和變質(zhì)。開封的米粉，通常都是室溫、避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存即可。

東莞米粉大多包裝上都有明確有限期，開封后盡量盡快用完，以免受潮。